Chef de partie expérimente (H/F)

7 POSTES A POURVOIR - Chef de Partie Expérimenté (H/F) - Évolutif Chef de Cuisine à Viry-Châtillon (N7)

Dans le cadre de l'ouverture de la 17e unité de notre groupe, un concept Pub Brasserie, nous recherchons un Chef de Partie expérimenté, structuré, autonome et opérationnel, capable d'évoluer rapidement vers un poste de Chef de Cuisine.

Le poste
L'ensemble des préparations est réalisé au sein de notre cuisine centrale et livré sur site prêt à dresser, remettre en température ou cuire selon les process définis.
Le poste demande donc une vraie capacité à gérer un service avec rigueur, rapidité et constance, tout en respectant strictement les standards de qualité du groupe.

Le candidat devra être capable de prendre en charge son poste de manière autonome, de maintenir une excellente régularité d'exécution et d'assurer un service propre, fluide et discipliné.

Nous recherchons un professionnel ayant une expérience réelle et confirmée en restauration traditionnelle, brasserie, pub restaurant ou structure à débit soutenu.

Une expérience solide est impérative sur les familles de produits suivantes :
cuisson des viandes
burgers premium
salades repas et salades composées
tapas chaudes et froides
gestion des remises en température
dressage rapide et soigné en service
Le candidat doit être habitué à travailler dans un environnement rythmé, avec exigence de rendement, de régularité et de qualité constante.
Une expérience en ouverture d'établissement, en cuisine centralisée, en production multi-sites ou en concept structuré constitue un véritable avantage.

Compétences attendues
Le candidat devra démontrer les compétences suivantes :
parfaite maîtrise des cuissons viande et des points de cuisson
bonne connaissance des montages minute et du dressage en flux
capacité à envoyer un service proprement, rapidement et sans perte de qualité
maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
très bonne connaissance des procédures HACCP
capacité à appliquer strictement des fiches techniques et des grammages imposés
gestion rigoureuse des stocks et des consommations
aptitude à anticiper les besoins de production et à passer les commandes à temps à la cuisine centrale
maîtrise de la réception de marchandises, du contrôle qualitatif et quantitatif, ainsi que du rangement conforme
capacité à contrôler les DLC, les températures, les rotations et la traçabilité
aisance avec les outils de suivi, tableaux de contrôle et systèmes digitaux HACCP
respect strict des procédures internes et de l'organisation groupe
capacité à maintenir son poste propre, organisé et opérationnel en permanence
autonomie, réactivité, discipline et sens des priorités
capacité à travailler en équipe tout en assumant pleinement ses responsabilités
comportement professionnel irréprochable, ponctualité et stabilité indispensables

Profil recherché
sérieux -expérimenté -stable - rapide -propre -organisé -impliqué -capable de tenir un vrai rythme de service ayant une logique opérationnelle et une vraie culture cuisine
Le candidat doit savoir travailler avec méthode, respecter une hiérarchie, suivre des procédures précises et représenter correctement l'image du groupe sur site.

Conditions obligatoires
Français courant obligatoire : lu, écrit, parlé
Titre de séjour valide obligatoire
Nous ne recrutons pas de candidats basés à l'étranger
Merci de vérifier vos conditions de transport avant candidature

Conditions de travail
5 jours de travail par semaine - salaire selon profil et expérience - remboursement transport à 50 % - mutuelle- prime annuelle après 6 mois d'ancienneté - 30 % de remise dans les restaurants du groupe et chez certaines entreprises partenaires - cadeaux annuels - repas / événement de fin d'année
avantage anniversaire : invitation 2 personnes sur réservation