Economiste (H/F)

ECONOME H/F
Chaque établissement reflète notre passion pour la cuisine et le service, dans une atmosphère où l'élégance rencontre la simplicité.

Notre ambition est de créer des instants authentiques, où chaque détail est pensé avec soin afin d'offrir une expérience mémorable, qu'il s'agisse d'un dîner en tête-à-tête ou d'un moment de partage.
***** Missions Principales *****
L'économe joue un rôle clé dans la bonne gestion des approvisionnements et des stocks du restaurant. Il/elle assure le suivi rigoureux des commandes, contrôle les réceptions et veille à la qualité et à la traçabilité des produits

Commandes :
1. Identifier les besoins en commandes
2. Vérifier les commandes auprès des fournisseurs
3. Gestion et suivi des commandes d'hygiène, linge et staff meal (repas du personnel)
4. S'assurer du suivi des bons de livraison et les rentrer dans l'outil de gestion de stock
5. Rapprochement comptable entre les marchandises et les factures reçues
6. Identifier les problèmes de réception
7. Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
8. Remonter les soucis de prix aux fournisseurs
9. Entretenir des relations avec tes collègues, afin d'appréhender leurs besoins et leurs priorités

Stocks :
1. Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food & drinks
2. Réaliser les inventaires
3. Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d'hygiène et linges
4. S'assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
5. Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestion
6. Contrôler les températures, "les DLC et DLUO/DDC," ainsi que la qualité des produits en suivant la méthode FIFO
7. Mise à jour des outils de suivi internes

Costs :
1. Respecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant

Hygiène et sécurité :
1. Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
2. Effectuer les contrôles d'hygiène de manière régulière

***** Profil Recherché *****
Compétences techniques :
1. Maîtrise de la gestion des stocks et des inventaires (food & drinks, produits d'hygiène, linge).
2. Connaissance des procédures de réception et contrôle des marchandises.
3. Suivi des coûts alimentaires et respect des cahiers des charges.
4. Maîtrise des méthodes de stockage, de rotation des produits (FIFO), "des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire"
5. Maîtrise minimum des outils informatiques de base (pack Office) et outil de gestion de stock préférable

Qualités personnelles :
1. Organisation et rigueur
2. Sens de la communication et esprit d'équipe
3. Capacité à anticiper les besoins et à résoudre les problèmes rapidement
4. Discrétion et fiabilité dans la gestion des ressources

Expérience et formation :
1. Expérience préalable en gestion des stocks, idéalement dans le secteur de la restauration ou hôtellerie.

***** Pourquoi rejoindre Panorama ? *****
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